Работа: в Москве , 1 вакансия

Обязанности:

• Полное управление работой кухни двух заведений (кафе и лаунж).

• Контроль качества и свежести продуктов, соблюдение технологических карт и рецептур (японская и азиатская кухня: суши, роллы, рамены, вок-боулы, поке, закуски, горячие блюда, десерты).

• Разработка и обновление меню, сезонных предложений, акционных позиций.

• Управление бригадой поваров (подбор, обучение, составление графиков, мотивация).

• Контроль себестоимости блюд, оптимизация процессов, работа с калькуляциями.

• Организация закупок продуктов

...